中小學(xué)校
任何學(xué)校和個(gè)人不得強迫學(xué)生訂購配餐
同一學(xué)校原則上采用一種餐費標準
學(xué)校不得拒絕學(xué)生回家就餐或送餐、帶飯
配餐企業(yè)
配餐企業(yè)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”
食品加工、烹飪、分餐等過(guò)程接受監督
監控系統視頻保存90天以上
為進(jìn)一步規范天津市中小學(xué)校校外配餐管理工作，加強校園食品安全管理，切實(shí)維護學(xué)生、家長(cháng)權益，近日，天津市制定并出臺《中小學(xué)校校外配餐管理辦法》。值得關(guān)注的是，此次特別提出，各配餐企業(yè)要實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，須將食品加工、烹飪、分餐等關(guān)鍵操作過(guò)程的視頻信號接入屬地教育行政部門(mén)和服務(wù)學(xué)校，接受教育行政部門(mén)、學(xué)校和家長(cháng)代表監督，配備的監控系統視頻要保存90天以上。
據了解，校外配餐的訂購應當堅持自愿的原則，任何學(xué)校和個(gè)人不得強迫學(xué)生和家長(cháng)訂購配餐，同一學(xué)校原則上采用一種餐費標準。學(xué)生和家長(cháng)要求回家就餐或送餐、帶飯到校就餐的，學(xué)校不得拒絕。
根據《管理辦法》，各區教育行政部門(mén)應當嚴格按照公開(kāi)、公平、公正的原則，委托有招標代理資質(zhì)的第三方，通過(guò)公開(kāi)招標采購，確定本區校外配餐準入企業(yè)，名單在官方網(wǎng)站向社會(huì )公開(kāi)。確定的準入配餐企業(yè)數量，不得少于10家，準入有效時(shí)間不超過(guò)2年。區教育行政部門(mén)應當邀請學(xué)生家長(cháng)代表（轄區內使用校外配餐的學(xué)校均應當有家長(cháng)代表參與），依法對招標采購過(guò)程進(jìn)行監督，同時(shí)委托公證機關(guān)對招標采購過(guò)程進(jìn)行公證。
《管理辦法》明確了配餐企業(yè)應當具備取得營(yíng)業(yè)執照、集體用餐配送資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)許可證；具備3年以上餐飲業(yè)經(jīng)驗，信用良好；未發(fā)生過(guò)食品安全事故；具備獨立的餐食加工場(chǎng)地，食品處理區面積不低于600平米，內外環(huán)境清潔衛生；配備符合配送需要的自有封閉式食品專(zhuān)用運輸車(chē)輛；設有內部食品安全管理機構，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立從業(yè)人員健康管理制度；至少配備1名具備資質(zhì)的營(yíng)養師等條件。
同時(shí)，明確了學(xué)校校外配餐食品安全實(shí)行書(shū)記、校長(cháng)負責制。學(xué)校應當實(shí)行書(shū)記、校長(cháng)陪餐制，制定陪餐方案，每餐均應當有校級領(lǐng)導和教師代表與學(xué)生共同用餐。書(shū)記、校長(cháng)在校期間沒(méi)有特殊情況必須陪餐。學(xué)校應當安排專(zhuān)門(mén)人員負責配餐企業(yè)配送食品的查驗、接收和看管，做好包括索取并留存配餐企業(yè)配送清單（出貨單）；檢查核對送餐人員健康證、工作證件，以及制服、胸牌；檢查配送車(chē)輛是否為封閉式食品專(zhuān)用運輸車(chē)輛，檢查食品容器和配送車(chē)輛的消毒記錄；檢查配送食品包裝是否完整，感官性狀是否異常，食品中心溫度是否低于60攝氏度，食品加工制作時(shí)間與食用時(shí)間間隔是否超過(guò)4小時(shí)；檢查配餐品類(lèi)和質(zhì)量是否與食譜一致等工作。
此外，《管理辦法》提出嚴禁學(xué)校以任何形式擠占學(xué)生餐費，不得將教職工餐費轉嫁給學(xué)生承擔。教職工付費就餐，餐費獨立結算。教育行政部門(mén)和學(xué)校應當公示校園食品安全監督電話(huà)，暢通投訴渠道，及時(shí)處理和解決學(xué)生及家長(cháng)反映的問(wèn)題。學(xué)校應當建立家長(cháng)陪餐制度，不定期邀請家長(cháng)代表查看配餐企業(yè)視頻監控，每學(xué)期至少組織2次家長(cháng)代表對配餐企業(yè)的集中抽查走訪(fǎng)。
“我們對中小學(xué)校外配餐企業(yè)‘零容忍’，對于違反法律法規、在合同期內被行政處罰、在學(xué)校進(jìn)行的配餐學(xué)生滿(mǎn)意度調查中認可度低的企業(yè)，學(xué)校將毫不猶豫地進(jìn)行更換，切實(shí)保障學(xué)生和家長(cháng)權益?！笔薪涛嚓P(guān)負責人表示。（記者 張?chǎng)╂海?/p>